• Από το 2007, το GS3 αποτελεί το πρότυπο στις μηχανές εσπρέσο επαγγελματικής ποιότητας. 

Πριν εξηγησουμε πιο αναλυτικα τι σημαίνει αυτό για έναν barista που χρησιμοποιεί το μηχάνημα σε καθημερινή βάση, ας μιλήσουμε λίγο περισσότερο για το GS3 ως πλατφόρμα. Το GS3 κυκλοφόρησε το 2007 ως εμπορική μηχανή εσπρέσο πλήρους απόδοσης, τοποθετημένη σε μικρότερο σώμα, που μπορεί να καθίσει σε ένα σπίτι ή γραφείο, να λειτουργεί με ρεύμα 120V και να χρησιμοποιεί τη δική του δεξαμενή νερού. Ανυπομονώντας από τις ίδιες τεχνολογίες με τα εμπορικά μηχανήματα της La Marzocco , το GS3 έχει σχεδιαστεί για να παρέχει μια πλήρη σειρά εργαλείων ακόμη και για τις πιο απαιτητικές θερμοκρασίες ελεγχόμενες από το PID, συμπεριλαμβανομένων των rock-solid PID , των διπλών καυστήρων και την πρόσβαση στις αρχιτεκτονικές MP και AV στις γραμμές Strada και Linea .

Όλα αυτά ακούγονται καλά, αλλά τι σημαίνει αυτό; Εν ολίγοις, η GS3 έγινε η απόλυτη μηχανή εσπρέσο στο σπίτι, απελευθερώνοντας ένα barista για να εξερευνήσετε το espresso με κάθε τρόπο, χωρίς να ανησυχείτε για το αν η μηχανή μπορούσε να κρατήσει τα χέρια ή αν θα τα κρατούσε πίσω. Δεν υπάρχει συμβιβασμός στην ποιότητα και πλήρης εστίαση στον καφέ.
Στα πιο βασικά, το GS3 AV είναι ένα προγραμματιζόμενο μηχάνημα espresso. Σκεφτείτε τη συνέπεια. Χρησιμοποιεί ένα ηλεκτρονικά ελεγχόμενο σύστημα espresso, χρησιμοποιώντας το ίδιο ηλεκτρονικό πακέτο όπως το La Marzocco GB5 AV για να ενεργοποιήσει την αντλία και την ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα της ομάδας κεφαλών για να δημιουργήσει την κατάλληλη πίεση για να εξαγάγει τον καφέ. Αυτός ο ηλεκτρονικός έλεγχος είναι αυτό που πραγματικά επιτρέπει τις ογκομετρικές λειτουργίες του GS3. Συνδεδεμένο στην πλευρά του ψυχρού νερού του λέβητα είναι ένας μικρός τροχός (που ονομάζεται ροόμετρο) που περιστρέφεται όταν περνάει το νερό. Το AV είναι σε θέση να μετράει και να μετράει την ακριβή ποσότητα νερού που διέρχεται από την ομαδική κεφαλίδα και μπορεί να προγραμματιστεί από έναν χρήστη να διανείμει την ίδια ποσότητα νερού κάθε φορά.
Μετά την κλήση σε έναν καφέ, αυτό καθιστά δυνατή την εξαγωγή λήψεων χρησιμοποιώντας τον ίδιο όγκο νερού κάθε φορά, απλά πατώντας ένα κουμπί. Όπως μιλήσαμε στην ανάρτησή μας , ο όγκος πυροβολισμού (απόδοση εσπρέσο) είναι μια βασική μεταβλητή κατά την παρασκευή του espresso και είναι σε θέση να προγραμματίσει ότι είναι εξαιρετικά πολύτιμη και επιτρέπει στο barista να εστιάσει σε άλλες μεταβλητές όπως το μέγεθος της άλεσης.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, οι συνέπειες των λήψεων προγραμματισμού δεν είναι μόνο χρήσιμες σε ένα barista στο σπίτι, αλλά μπορεί να είναι εξαιρετικά πολύτιμες σε περιπτώσεις μεγάλου όγκου. Η αυτόματη ογκομετρία στις μηχανές είναι κάτι που έχουμε δει όλο και περισσότερο να επικεντρωθεί σε καφετέριες καφετέριας ειδικού εξοπλισμού σε όλο τον κόσμο. Τα τέσσερα προγραμματιζόμενα κουμπιά του GS3 AV είναι ιδανικά για οτιδήποτε από την παρασκευή μεμονωμένων λήψεων στο σπίτι για την εξυπηρέτηση σε περιπτώσεις μεγάλου όγκου όπως οι εκδηλώσεις τροφοδοσίας.
Το AV έχει επίσης μερικά ακόμη κομμάτια λειτουργικότητας χάρη στα ηλεκτρονικά. Πρώτον, η δυνατότητα προγραμματισμού των χρόνων πριν από την έγχυση σε κάθε κουμπί. Πέστε ότι θα θέλατε να προγραμματίσετε προ-έγχυση στην βολή σας, το AV σας επιτρέπει να πείτε στο μηχάνημα, για παράδειγμα, να προ-εγχυθεί για 4 δευτερόλεπτα, να ξεκουραστεί για 5 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να ξεκινήσει τη ζυθοποιία. Είτε βυθίζεται είτε χρησιμοποιεί τη δεξαμενή, η προ-έγχυση επιτυγχάνεται με την γρήγορη εμπλοκή της αντλίας για 1-5 δευτερόλεπτα (ρυθμιζόμενη για κάθε προκαθορισμένη ρύθμιση AV), στη συνέχεια αποσυνδέοντας για 1-5 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ενεργοποιώντας την αντλία για ζυθοποίηση, για την αναπαραγωγή μιας ομαλής καμπύλης πίεσης πριν την έγχυση.
Ένα τελευταίο χαρακτηριστικό του AV είναι ένας αυτοματοποιημένος κύκλος καθαρισμού. 
Αυτό επιτρέπει σε έναν barista να τοποθετήσει απλά ένα τυφλό καροτσάκι με απορρυπαντικό στο μηχάνημα και να πιέσει ένα ζευγάρι κουμπιά - τα ηλεκτρονικά χειρίζονται ολόκληρο τον κύκλο backflush από εκεί